Prodotti caseari con latte di bufala 100%
Prodotti artigianali bufalini a Capaccio Paestum - Laura (SA)
La tradizione casearia de L’Arte del Casaro
Nel cuore di Laura, frazione di Capaccio Paestum, la produzione di prodotti artigianali bufalini a Capaccio Paestum trova espressione autentica nel lavoro quotidiano de L’ARTE DEL CASARO. Un’attività fondata sulla valorizzazione del latte delle proprie bufale mediterranee e su una lavorazione totalmente manuale, come si faceva un secolo fa. Qui, la genuinità è il risultato di una filiera cortissima, di un allevamento gestito con cura e di una lavorazione che rispetta i ritmi della natura e della tradizione.
Lontani dalle logiche della produzione industriale, i nostri formaggi raccontano il territorio attraverso gusto, consistenza e profumi inconfondibili. Dalla mozzarella di bufala alle sfoglie farcite, ogni prodotto è il frutto di competenza, passione e rigore artigianale.
Un latte di bufala 100% tracciabile, a km zero
Alla base di tutti i prodotti artigianali bufalini a Capaccio Paestum c’è il latte delle bufale allevate presso la tenuta aziendale, situata nei pressi del laboratorio. L’allevamento, gestito nel pieno rispetto del benessere animale, permette un controllo totale della qualità del latte, dalla mungitura fino alla trasformazione.
Il tragitto brevissimo tra la stalla e il caseificio consente di preservare le proprietà nutrizionali del latte, riducendo al minimo lo stress ossidativo e garantendo un prodotto fresco, sicuro e gustoso.
Treccia di bufala: un intreccio di gusto
Un altro prodotto amato è la treccia di bufala, sapientemente lavorata a mano e proposta in diverse dimensioni. La sua struttura compatta e il gusto intenso la rendono perfetta per ogni occasione, dal pasto quotidiano alle tavole festive.
Sfoglia di mozzarella farcita: tradizione con un tocco creativo
Una proposta originale e sfiziosa è la sfoglia di mozzarella farcita, arricchita con ingredienti selezionati come olive e prosciutto cotto. Un prodotto che nasce dall’incontro tra manualità e creatività, ideale per antipasti e piatti freddi.
Formaggi bufalini stagionati e semistagionati
Al di là dei freschi, L’ARTE DEL CASARO propone anche formaggi più strutturati, prodotti esclusivamente con latte di bufala:
- Scamorza di bufala, bianca o affumicata
- Caciocavallo artigianale
- Provolone stagionato
- Altri formaggi bufalini a tiratura limitata, tutti ottenuti con lavorazione lenta e naturale
Ogni prodotto è realizzato in piccoli lotti per garantire tracciabilità, freschezza e qualità organolettica superiore.
Eccellenze contadine e sinergie locali
Presso il punto vendita è possibile trovare anche altri
prodotti artigianali selezionati, in collaborazione con realtà del territorio come la
Tenuta Picilli. Tutte proposte biologiche e contadine che condividono i nostri stessi valori: autenticità, rispetto della terra e filiera corta.
